扁桃仁夹心酥的做法

食材：高筋面粉300克，低筋面粉200克，扁桃仁50克，盐5克，白砂糖30克，草莓果酱3勺，鸡蛋2个，白巧克力酱适量。

做法：

1、将高筋面粉、低筋面粉、盐和白砂糖一起放入盆中，加水揉捏均匀成团，用保鲜膜密封放冰箱冷藏半小时。

2、将冷藏后的面取出，放在案板上擀成方形，然后在面皮中均匀抹上黄油，将面皮的四角向中间折，再擀成方形，重复折叠四次，放入冰箱冷藏一个小时后取出。

3、一个小时后取出，切成6个相等的矩形。

4、在其中3个矩形面皮上抹上草莓果酱，扁桃仁。

5、面皮边缘刷上蛋黄液，压紧盖好，在表面刷上蛋黄液。

5、烤箱预热400度，放入烤箱烤至金黄色，约20分钟。

6、从烤箱拿出晾凉后划上白巧克力酱。

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首先蛋清蛋黄分离，蛋清放一边备用，蛋黄里边加白砂糖、玉米油用手抽搅拌均匀。

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泡打粉、小苏打精准称量，然后取干净无水容器，把低筋面粉、玉米淀粉、泡打粉、小苏打 混合到一起翻拌均匀，这一步可以不过筛，但是一定给它搅合匀了。

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处理好的蛋黄液倒进搅拌好的混合粉类里边，用刮刀按压翻拌成团，现在预热烤箱，上下火180° 15分钟，要保证在你的饼干放进去的时候，烤箱是加热的状态。

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带上一次性手套，混合好的面团 ，一个一个揪下来搓圆，中间留空隙，摆放在烤盘上。

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然后用食指和中指轻轻按压面团，把它压扁一些。

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取蛋清用小刷子少量蘸取，均匀刷到面团上， 刷薄薄一层就可以了。每个面团食指按压的部位，放上一两片扁桃仁片 。

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烤箱继续180° ，烤盘放中间层，上下火10-13分钟即可。

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刚出炉的一口酥是软的，晾凉以后就变得香酥美味啦！

食材清单

低筋面粉 85克 、 鸡蛋 1个 、 玉米淀粉 15克 、 代糖 35克 、 玉米油 60克 、 小苏打 1克 、 无铝泡打粉 1克 、 扁桃仁50克

烹饪步骤

1

一个鸡蛋，蛋清蛋黄分离，蛋黄里加入35克代糖，玉米油60克，用手动打蛋器打均匀，蛋清备用。

2

把低筋面粉85克，1克小苏打，1克泡打粉过筛，放在一个盆里混合均匀。

3

蛋黄液放入混合的粉类盆中。

4

用刮刀按压翻拌成团。

5

将搅拌好的面团分成相等的小剂子，搓圆，放入烤盘，每个之间留有一定的空隙。

6

用食指和中指轻轻按压面团。

7

用刷子刷上备用的蛋黄液，面团中间按压的地方，放上一二片扁桃仁

8

烤箱提前预热，180度烤15分钟即可。