白菜魔耳的做法

主料：大白菜菜帮子2大片 、木耳1小把

辅料：枸杞十余粒 、蒜2瓣、  葱花适量、    姜末适量 、清水1大勺 、黄酒1大勺 、淀粉1小勺 、白糖1小勺  、盐1/2小勺 、食用油2大勺、  生抽1大勺、  

步骤：

1、 枸杞用清水洗去浮尘，用黄酒浸泡十分钟左右。

2、 耳用凉水泡发，去蒂备用，蒜切片，葱姜切末。

3、 大白菜洗干净，菜帮子部位用菜刀片着切。

4、 这样片着切的大白菜炒得时候更容易入味。

5、 起锅做油，油热后放入蒜片、葱姜末煸炒出香味后倒入泡发的木耳翻炒三分钟左右。

6、 倒入白菜块，大火快炒两分钟。炒蔬菜的时候尽量用大火快炒，这样菜不容易出水。

7、 炒菜的时候记得一个原则：先上色，后调味。调料要按照这个原则依次放，先倒入生抽翻炒一下。

8、 倒入黄酒枸杞翻炒，再淋上一点水淀粉（一大勺清水+一小勺淀粉），翻炒上浆后调入糖、盐后翻炒均匀就可以出锅了。

小贴士1.枸杞用用黄酒浸泡十分钟左右，可以更有效的挥发枸杞的营养功效。2.大白菜帮子用菜刀片着切，可以让菜在烹制的时候更入味。3.炒蔬菜的时候要大火快炒，这样可以减少蔬菜水分的流失。4.炒菜的时候记得一个原则：先上色，后调味。

白菜魔耳的做法

1、白菜用手撒片

2、木耳用温水泡五分钟变软，摘去根部，洗净，葱、姜切丝

3、锅中放油，小火加热，放入花椒、八角炒出香味，放入葱、姜炒出香味儿，再放入白菜片，大火翻炒均匀

4、白菜片炒至微微变软时，倒入老抽翻炒均匀，放入白糖、醋适量

5、放入泡好的木耳，翻炒几分钟，撒少许盐、鸡精翻炒均匀，出锅即可