熏肉火锅做法

1、准备熏肉、深山干竹笋各1000克，猪棒子骨、黄豆芽熬制的鲜汤5000克。调料精盐60克，酱油12克，醋20克，味精7克，姜米5克，蒜泥15克，煳辣椒面40克，花椒面8克，葱花20克。熏肉烧皮洗净，切成大片，放入沸水中大火氽5分钟。

2、干竹笋用冷水浸泡回软，在沸水锅中微火煮1小时后冲凉，切成菱形条。

3、精盐、酱油、醋、味精、姜米、蒜泥、煳辣椒面、花椒面、葱花兑成素蘸水。

4、将骨头豆芽汤熬制的鲜汤烧沸装入方斗，带火上桌，配熏肉片、泡发竹笋条、蘸水边煮边吃。

用料

熏肉，配菜一小块，姜一小块，蒜两半，辣椒粉适量，植物油适量，葱适量

做法

1、先把熏肉切成片，姜蒜准备好。

2、倒入适量的油，油烧热倒入姜蒜翻炒一下，倒入熏肉翻炒。

3、炒两分钟放入辣椒粉再炒一下，倒入开水。

4、最后放入葱，就可以烫菜吃了

腊肉肥瘦切片，分开备用

火锅中放入土豆，加水和盐先煮上一小会儿

锅中放肥肉煸出油后，下瘦肉同炒

加入姜蒜、花椒和蒜白翻炒均匀