牛杂串一般用哪几种牛杂

牛杂串一般有牛肠、牛筋、牛肚、牛肺这几种是最常见的。其中最好吃最受欢迎的就是牛肚、牛筋。炖煮的时候可以加入白萝卜炖煮，炖煮的白萝卜吸收其中的汤汁出来后是非常好吃的。

牛杂都有牛肚、牛心、牛肝、牛百叶、牛肠等。

牛杂由于其蛋白质较高，营养丰富，且很容易被胃肠吸收，是有益于健康的绝佳食品。牛肚即牛胃。牛为反刍动物，共有四个胃，前三个胃为食道变异，即瘤胃（草肚）、网胃（蜂巢胃、麻肚）、瓣胃（重瓣胃、百叶、毛肚），最后一个才是真胃（皱胃）。