猪小肠为什么嚼不烂

猪小肠咬不烂是因为炖煮的时间不够没有熟透。首先把猪小肠加面粉和白醋反复清洗干净，这样吃的时候才不会苦味儿。

然后冷水下锅加入小肠和料酒 葱姜焯一遍水，捞出来再清洗干净。

最后放入高压锅，大火烧开再转小火慢炖十五分钟左右即可。

猪小肠咬不动是因为没有煮烂。猪小肠在爆炒之前是应该先放在水里煮的。具体步骤如下：买回来的猪小肠里外用盐或面粉多抓洗几次，洗净后冷水下锅煮，水开撇去浮沫。小火慢煮，煮到了十几分钟后用筷子扎，筷子如果很容易在小肠上扎个孔，那则证明熟透了，这时再爆炒，就能咬得动了。

炒老了。

大肠和猪肚一样，先用开水焯一下，要快，一看打卷赶快捞出，炒的时候先放辅菜炒熟，兑好调味汁和湿淀粉，将大肠放入后急火快炒，放入调味汁和湿淀粉后翻勺出锅，撒上蒜末即可。

猪肠的初加工是这样的：1、洗过后，先焯水，再次清洗！2、再次放到高压锅里，加料酒、大料、生姜、葱，烧到叫了，压15分钟左右就可以了！3、这样就可以用来做菜了。