冷面嚼不烂是什么原因

我们在饭店吃的冷面，软硬正好，顺滑可口。可是买的生冷面条，回家自已煮却口感很硬，咬不动，嚼不烂。那是因为我们缺少一道工序~水泡！在买到家里后要用冷水浸泡冷面，大约一两个小时后，再捞出下锅煮，这样处理冷面的口感就不会感觉硬梆梆，咬不动了。