素炒青绿豆的正确方法
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食材:绿豆300克、蚝油1汤匙、盐1茶匙、米醋1茶匙、葱段10克、胡萝卜20克
做法:
1、胡萝卜切丝
2、锅中倒油,油热后下入洗净的青豆芽,快速翻炒3分钟,再加入蚝油、米醋、盐继续翻炒
3、接着放入葱段和胡萝卜丝翻炒均匀
4、炒至断生后,装盘即可。
步骤 1
锅中加水,放入洗净的绿豆,水开了以后,煮5分钟捞出,淋干水分。 瘦肉切成小丁,比绿豆大点或者绿豆大小都可以。 胡萝卜洗净切丁。 肥肉切成小片片,越小越好,不用太多,主要为了下油。 泰椒洗净,切段备用。 大蒜切片,备用。
步骤 2
锅烧热,不能有水,放入切好的肥肉片翻炒至出油,编干(几乎不出油,可以捞出来),放适量豆油。 油热后,蒜瓣花椒粉爆香放入泰椒翻炒到辣味出来了,放瘦肉丁,翻炒至肉丁边缘微焦,放胡萝卜丁,翻炒至出香,放青豆翻炒两下,放耗油后翻炒,放盐,酱油鸡精调味,所有食材炒熟~ 锅边溜醋,翻炒,出锅。
主料:
绿豆100克
豆沙适量
辅料:
白砂糖50克
麦芽糖20克
芝麻油40克
做法:
步骤1.绿豆提前一天浸泡
步骤2.把绿豆的外壳去除
步骤3.去壳绿豆上锅蒸至可以用手轻易捏碎的程度,趁热用勺子压成泥状
步骤4.炒锅中放入麻油
步骤5.把绿豆泥放入用小火拌炒均匀
步骤6.放入细砂糖和麦芽糖继续小火拌炒
步骤7.要不停的拌炒,以防烧焦锅底
步骤8.最后将绿豆泥炒成一个不粘锅的团状,放凉即可
步骤9.将绿豆泥分成9-10等份搓圆,包在里面的豆沙馅也搓成圆形备用
步骤10.像包汤圆一样把豆沙馅包入绿豆泥中
步骤11.用模具压出花纹
步骤12.做好的绿豆糕密封放入冰箱,冷藏之后的风味更佳
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