冷面的正确煮法

原料：

冷面500g、煮鸡蛋两个、黄瓜半根、西红柿半个、香菜少许、葱花少许、大蒜少许、白醋适量、白糖适量、辣椒粉适量、芝麻适量、味精少许、牛肉粉少许、盐适量、小苏打适量、柠檬半个

制作方法：

1、冷面先用凉水浸泡半小时，用手搓散，如果没有时间着急吃也可以煮的时候煮软，但是还是先泡好的面好吃

2、锅里水烧开关火，放入泡好的冷面烫1分钟软后捞出，放入冷水盆搓洗一下，再冲洗泡上，开始做冷面汤

3、将大蒜3瓣（小瓣的放5瓣左右，一大碗冷面的量）剥皮用刀拍一下切成末放入大碗中，然后放入辣椒粉（根据自己的喜好选择量的多少，不吃辣的不放也可以）、盐、白糖、芝麻、牛肉粉（有就放点，没有就不放），这些根据自己的口味放，要有甜味，等一会调好汤料后还可以再根据自己的口味再调整一下

4、倒入冰镇的纯净水或者凉开水拌匀，没有冰镇水的可以放几块冰块到里面

5、倒入白醋，要稍微多一点，搅拌后尝一下冷面汤，根据自己的口味再调整一下酸甜咸辣，这时候还可以挤几滴柠檬汁在里面，当然不放也可以，传统的就不放，放了味道带有柠檬的香气，自己选择吧

6、最重要的灵魂调料来了：放入小苏打粉，我一大碗的冷面汁用了1/4小勺的一半，没有调料勺的一碗的量就用两个手指捏一点就可以，2碗就捏2下，这样好掌握，小苏打放进碗里会看见汤里立刻翻腾了几下，搅匀，这时候你再尝一尝冷面汤，味道和刚才就不同了

7、将黄瓜细丝、香菜末、葱花、西红柿片放入汤料里搅匀，冷面汤就做好了，以前那种蔬菜摆在面上的做法味道不浓，只有都切丝切碎放进汤里味道才能全部释放出来，并且和汤汁融为一体

8、将冷面捞出来放到大碗中，然后倒上调好的冷面汤汁，摆上半个熟鸡蛋就可以开吃了

食材清单加入采购清单

干冷面 1捆 、 鸡蛋 1个 、 黄瓜 适量 、 午餐肉 适量 、 西红柿 适量 、 辣白菜 适量 、 米醋 3大勺 、 糖 1大勺 、 生抽 2大勺 、 盐 1小勺 、 饮用水 2碗 、 冰块 适量

烹饪步骤

步骤1/8

将干冷面泡软，午餐肉、西红柿切片，黄瓜切丝，鸡蛋煮熟切半

步骤2/8

将盐、糖、生抽、米醋倒入碗中搅拌均匀，加入适量的饮用水稀释搅拌均匀，放入冷藏或加入冰块降温

步骤3/8

将泡软的冷面放入开水锅中，煮1分钟，随即捞出放冰水中降温

步骤4/8

将面沥干水分后放入碗中，码上午餐肉片、西红柿片、黄瓜丝、辣白菜和鸡蛋

步骤5/8

倒入冷面汁和冰块即可

步骤6/8

噔噔！凉爽适口的冷面就完成了~

步骤7/8

记得鲁迅曾经说过：人生最大的幸福莫过于大口吃饭。（误） 在炎热的夏天，这道面便是这样的幸福：一大碗装满了各色的配菜，冰冰凉凉的，完全没有拒人千里的热气。