牛膝盖的正宗卤制做法

食材：牛膝盖骨1000g、大料适量、盐适量、香叶适量、香油适量、桂皮适量、葱适量、姜适量

做法：

1、牛膝盖骨一个。

2、把膝盖骨放冷水里烧开，去除血水。

3、捞出放在盆里。

牛膝盖骨的功效与作用

4、准备蒜8瓣，大料1个。姜片3片，红尖椒2个，香叶2片，桂皮1段，茴香粒少许。

5、准备生抽，老抽，香油。

6、准备啤酒一罐，面酱100克。

7、将面酱和生抽，老抽还有香油兑好放在碗里。生抽老抽比例为3比1，香油几点。

8、在焯牛膝盖骨的同时，砂锅里烧水待用。

9、将焯过水的膝盖骨放进砂锅里，继续撇血水，然后放入步骤4及步骤7，烧开后小火炖1小时。

10、然后1小时后倒在高压锅里，文火继续煮40分钟。

11、关火后无压力时打开高压锅放盐，然后不盖盖继续煮10分钟，直至入味。

12、关火出锅。此菜可凉吃也可热吃。

卤牛膝盖骨

主料：牛膝盖骨

辅料：葱、姜、蒜

香料：桂皮、大料、花椒

调料：盐、料酒、酱油、食用油

制作步骤：

1、牛膝盖骨洗净备用。

2、葱切段、姜切片、大蒜整只备用。

3、香料用纱布包好制成香料包备用。

4、锅中做油，6成热时下入牛膝盖骨炒至微微出油。

5、烹料酒、酱油后加水，入葱姜蒜、香料包。

6、小火焖烧约1小时后加盐调味。

7、继续焖烧至汤汁香浓、牛膝盖骨上的肉、筋软烂即成。