海带丝怎么炒才能软烂

1、将新鲜的海带丝切成10公分左右的长度，洗净。

2、大蒜少许，拍碎大葱少许，切丝姜少许，切末红干椒3根（根据口味，爱吃辣的多放些），切的越碎越好。当然用辣椒面也可。

3、用一点点油，烧热后放入葱、姜、蒜、辣椒面，快速反炒10秒钟左右。加点水（防止糊锅即可）。

4、根据个人口味加盐、味精、醋，再反炒10秒钟即可装盘。

要焯水，冷却。要因为很多人都只会焯水，焯完水后都跳过了这一步，拌出来的海带丝脆嫩才怪！

这一步就是焯水后的冷却，海带丝焯完水后千万不能直接过凉，不然沾了生水吃了会拉肚子，正确的方法就是提前准备凉白开，并放入冰块，用来冷却海带丝，这样拌出来不仅又香又脆嫩，还会很入味。