苏丹鱼最佳吃法
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1、把整条鱼处理干净,切两粒香桔子涂擦全鱼身,以去除腥味增添清香。冲洗后掉干水才帮它涂抹。
2、蛋汁再沾满粟粉,放一旁等候~~
3、将所有需要切成块/条/圈/丝的材料都完成。
4、接着把整条鱼放入武火沸腾油里炸。
5、看着裹着粟粉的表皮呈现浅黄色,就可转文火慢慢炸至鱼皮香脆金褐色,捞起置入大圆盘上。
6、轮到“块/条/圈/丝”材料全倒入热油中焯三分熟。
7、在侧边另起热锅加水煮阿三酱“酸辣酱”。
8、酱料开始微滚时,把全部焯油后的材料回锅里,酸烩5分钟左右。洒点酱清吊味。熄火。
9、最后把香辣酸汁料淋在大圆盘中的苏丹鱼面上,用筷子分类排美配小青椒和桔子作点蕊。
所需食材
苏丹鱼1条,葱1棵,姜3片,油适量,盐适量,料酒一勺,蒸鱼豉油2勺
做法共8个步骤
1.
活鱼宰杀后去鳞、鳃、肠,这步可以卖鱼的给处理好,回家自己清洗下就可以了。用刀在鱼身两面肉厚的部位划几刀。
2.
用盐在鱼周身抹一遍,淋上料酒腌制10分钟。
3.
葱姜切粗丝,铺在鱼盘中。
4.
鱼肚子里面也塞上些。
5.
锅中放清水烧开,将放有鱼的盘子放在蒸架上,盖上锅盖大火蒸8分钟(时间根据鱼的大小调整)。
6.
关火等3分钟后取出鱼,如果汤汁多,就倒去一部分,淋上蒸鱼豉油。
7.
鱼上放上切好的葱丝。将植物油烧热后淋在鱼上。
8.
可放几棵香菜装饰下。
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