大虾炒粉皮的做法

主料：虾仁200克，粉皮200克

调料：料酒5克，味精2克，盐3克

粉皮拌虾仁的特色：

晶莹透明，咸淡适口

粉皮拌虾仁的做法：

1、 虾仁洗净后切成碎薄片，放入加有料酒和少许精盐的沸水锅内焯熟，捞出沥干水分

2、 粉皮洗净后用少量水浸泡片刻，放入加有100克清水的沸水锅内烧沸，改用小火熬至粉皮全部溶化，成稀粥状时，加入精盐、味精和虾仁，拌匀倒入盆内

3、 自然冷却后置冰箱内冷藏，4小时后取出

4、 用小刀在盆四周转一圈扣出来，切成4厘米长、2厘米宽、1厘米厚的条，码在盘内即可