莼菜排骨汤的做法

1、食材：莼菜100克、排骨200克、鸡蛋2个、葱1根、油、清水、料酒、盐各适量。

2、将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。

3、锅中倒入适量的油，蛋液均匀的倒入锅中，摊成蛋饼，切丝备用。

4、锅中加入适量的清水，排骨放入水中，加入葱、料酒去腥。

5、将煮好的排骨捞出，用凉水浸泡切成小段。

6、莼菜用清水浸泡。

7、排骨下锅转小火煸香，加入适量开水，一点盐，放入蛋丝。

8、煮开后，锅中放入莼菜，水开后，起锅装盘。

9、碗中放入麻油，放入煮好的汤就完成了。

食材：

莼菜300克，猪骨头半斤，豌豆苗一把，盐少许，葱花、姜片少许，料酒一大勺。

莼菜排骨汤的做法：

1、莼菜吃之前，要过一下清水，然后用清水泡着，千万不要使劲搓洗，它的表面有一种滑滑的物质，莼菜特别嫩，所以只用轻轻冲洗一下，泡在水里养着就行。

2、猪骨头冲洗干净，最好是用加了葱、姜、料酒的水煮一下，去掉浮沫再煲汤，我老妈直接冲洗干净排骨就扔砂锅里煮了，煮排骨的水用冷水，里面加几片生姜，一大勺料酒。等水煮开后，撇去浮沫。然后盖上锅盖，用小火慢炖，炖上1-2个小时。

3、正好买到了豌豆苗，所以，取了一把豌豆苗洗干净，去掉老叶，只留嫩茎和嫩叶。汤里加豌豆苗，汤就有了豌豆苗的清香。

4、等到开饭前的十分钟，把莼菜和豌豆苗放进去。

5、豌豆苗很容易煮软，烫一下就可以吃，所以，不用等汤再次滚开，只需要等豌豆苗叶子变软，莼菜浮起就可以了，这时候加点盐，调个味道，都不用另加鸡精了，这道汤已经很鲜很鲜了！

6、关火，撒上一把葱花增香，即可端上桌，趁热喝了！