馕坑烤羊腿腌制配方

烤羊腿的腌制方法

1、 原料准备

羊腿1 只（2000 克左右）、洋葱1 个、盐200 克、老姜60 克、香菜20 克、大葱10 克、小米椒30 克、干花椒适量、白蔻和草蔻各6 克、香叶2 ～3 片、草果1 个、灵草2 根、桂皮一小块、八角1 ～2 颗、胡椒和白酒适量。

2、 操作要点

（1 ）把老姜清洗干净拍松后切成大块，洋葱切块，香菜、大葱切成节，小米椒用料理机打碎。

（2 ）处理好的姜、洋葱、香菜、大葱、小米椒碎放入准备好的盆中，加入能没过羊腿的水，再调入适量盐、胡椒、白酒。

（3 ）把备好的香料放入盆中，放入羊腿，然后抓起盆中腌料在羊腿上搓3 分钟，最后把羊腿浸在香料液中腌制8 小时。