鱼肉一撕就烂是坏了吗

是的，应该是放久了。鱼肉新鲜的是撕不烂的，放久了的鱼肉肉质不紧实，容易撕烂，这种就不要吃了。鱼肉这些最好是买来吃新鲜的。