食堂大锅菜冬瓜烧排骨做法

主料

冬瓜500克

猪小排500克

辅料

姜1块 大蒜2瓣 大葱1段 生抽10克白醋5克豆瓣酱15克 植物油10克

1

准备好原材料

2

肋排切成小块

3

肋排放入锅里焯水

4

冬瓜切成一公分左右厚的片

5

生姜、大蒜瓣切成厚片，大葱切成小段

6

锅里加入适量油，放入焯好水的肋排，加入适量生抽、少许老抽、白醋翻炒

7

加入葱、姜、蒜翻炒

8

加入适量开水中火煮20分钟

9

加入冬瓜再煮十来分钟

10

加入适量剁细的豆瓣酱，翻均匀，即可出锅

1、排骨洗净，入开水锅中焯去血沫，再清洗干净。

2、冬瓜去皮切块。

3、锅中放油，加入八角、桂皮、姜片、蒜片，爆出香味后下入排骨，翻炒几下后下入两小勺料酒，炒匀，再加入两小勺老抽、一小勺生抽，适量的冰糖、盐、炒匀。

4、加入热水，烧开后舀去浮沫，然后盖上锅盖，转小火炖约40分钟。（热水要一次加够，抹过肉面即可）

5、下入冬瓜，再煮约10分钟至冬瓜熟后下入葱段炒匀即可。