烫面是什么口感

软糯香甜！

烫面是有面粉加入适量食盐，用滚烫的开水搅拌成面絮揉至光滑，再等分成大小均匀的剂子，擀成薄薄的饼胚下锅煎至两面金黄即可。因其软糯香甜而又劲道的口感深受人们喜爱。

当然烫面各地的制作方法不尽相同，但它的口感无论怎样做都比较柔软。

烫面就是用开水和面。就是在盆里倒入面粉以后拿一双筷子一直搅拌一边把开水倒进去，不断搅拌，至倒成为面团，稍微放凉以后，再用手把它揉成光滑的面团。有的是半汤面的。就是一半用凉水和面，一半用开水和面。一般的时候烫面是用作烙饼的。或者是做蒸饺。开水烫面就会使面粉的蛋白质变性。吃起来比较柔软，不硬，而且甜滋滋的。如果凉水和面烙出来的饼就比较硬。不如烫面烙饼好吃