![做锅贴用烫面还是冷水和面]( "做锅贴用烫面还是冷水和面")
- 做锅贴饺子，我通常用温水和面，这样做出来的锅贴不干，有嚼劲，又好吃，又简单，又好做，大家赶快学着做起来吧，孩子都喜欢吃正宗的锅贴和面时通常采用半烫面法，一般面粉用开水烫一下，另一半使用凉水和面，最后把两部分面团揉成一起即可。这样做出来的锅贴既有烫面的柔软度，又有死面的韧性。...
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![烫面炸糕的做法有哪些]( "烫面炸糕的做法有哪些")
- 烫面炸糕最正宗配方：面粉500克、白糖80克、水900克、豆沙馅适量、食用油适量。烫面油炸糕的做法：1、白糖和清水倒进小锅里，搅拌均匀。2、把锅坐在火上，中小火烧开，等白糖融化后，把面粉倒入锅中，迅速搅拌成一个不粘手的烫面面团，搅拌过程中要一直保持小火。3、案板上抹上适量食用...
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![韭菜盒用烫面还是发面]( "韭菜盒用烫面还是发面")
- 韭菜盒子是发面，面粉中先加入开水，然后加入冷水，用筷子拌匀后，揉成光滑的面团，醒20分钟，这样面皮就会软软的，可以包鸡蛋、韭菜。具体做法如下：准备材料面粉：300克、开水：120克、冷水：65克、油：一勺、盐：一撮、鸡蛋：2个、韭菜：300克。1、面粉中先加入开水，用筷子拌成絮状2、然后加入冷水，用...
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![半烫面为啥加盐]( "半烫面为啥加盐")
- 加盐为了让面更筋道有嚼劲下面和大家分享下我烙饼的方法，和大家探讨。食材：面粉，盐制作步骤：1、盆中加面粉500克，加入一点盐。加盐是为了让面筋道，有嚼劲。2、半烫面和面。一半开水一半冷水和面。然后揉成一个光滑的面团，盖盖醒20分钟左右。醒面是为了让面更柔软。3、醒好的面拿...
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![淮北烫面的热量是多少啊]( "淮北烫面的热量是多少啊")
- 淮北一碗烫面的热量大约在400大卡左右。烫面是地地道道的淮北特产。顾名思义，烫面就是用开水一烫即食，取一把冷水中泡好的烫面在翻开的锅里烫上一烫，浇上熬制的鸡汤或者排骨汤，再撒点葱，蒜苗等小菜，或者带点肉丁的酱，浇上几勺子辣椒油，用筷子一抄，红红的辣椒油随着热气蔓延开来，美...
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![烫面卷子做法]( "烫面卷子做法")
- 食材明细：萝卜适量面粉适量香菜适量葱适量姜适量辣椒适量色拉油适量盐适量鸡精适量花椒粉适量 萝卜卷子的做法1用温水和面，醒十来分钟，萝卜搓成丝，放入盐拌匀，然后挤去水分即可。2香菜洗净控水备用，锅中放少许油，将葱姜末爆香即可，将锅中爆好的葱姜以及锅中的油拌入挤去水分...
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![烫面蒸饺热量]( "烫面蒸饺热量")
- 100克量大约300大卡主料猪肉300克白菜600克面粉400克辅料黑木耳30克姜1块葱1根-烹饪步骤-1、面粉中加入沸水拨散，加入一些凉水揉成面团醒20分钟。2、醒面团的时候来准备馅料：白菜、猪肉馅、泡发好的木耳3、肉馅中加入葱姜末、料酒、蚝油、酱油、胡椒粉、食盐、香油等调料，加...
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![大黄米粘豆包用烫面还是发面]( "大黄米粘豆包用烫面还是发面")
-    用烫面，最好是一半烫面，一半不烫的面。  1.粘面不易发酵，发酵之后，粘手不容易揉制和包制  2.烫面（尤其是半烫半不烫的）在包制的时候，比较顺手、不粘手，好操作。我们家蒸大黄米豆包都是先烫面，搅成糊壮，然后再往里面加生黄米面和适量的玉米面，揉好后...
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![烫面豇豆饼的家常做法]( "烫面豇豆饼的家常做法")
- 用料：豇豆一把油一勺盐一勺鸡蛋两个肉馅一勺面粉一勺 步骤：1、两个鸡蛋打散，放一勺肉馅，一勺面粉，搅拌均匀。2、豇豆下锅焯软，放一勺油保持豇豆翠绿。3、焯软的豇豆过凉水，一圈一圈的码放在抹好油的平底锅内。4、在豇豆上淋满面糊，放盐后盖盖，用中小火焖，等面糊定型后翻面，再煎1...
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![包菜盒子发面还是烫面好吃]( "包菜盒子发面还是烫面好吃")
- 烫面的好。烫一半面粉减小面的筋性。又不至面皮因没筋性而破。发面就不同了，面发过以后手感没筋。有糟的感觉。这样面不好包馅。包菜盒子还是烫面的好吃，因为烫面的菜盒子，做出来皮薄馅大，而且非常的柔软，口感特别好，发面的包菜盒子馅儿要比烫面的少一点，但是，胃不好的人适合吃发...
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![荞麦面窝窝头烫面还是发面]( "荞麦面窝窝头烫面还是发面")
- 荞麦面窝窝头烫面/原料more精细玉米粉(300克)酵母3克温水180克糖10克奶粉20克1/玉米面加奶粉简单混合好。2/一部分温水把酵母融化，静置几分钟。3/用酵母水在加温水和面团，玉米粉很好和，最后也不会粘手，成团后就可以盖好温暖处饧发。4/大约1小时，面团饧发，表面会有小裂纹状。5/...
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![黄面窝窝发面好还是烫面好]( "黄面窝窝发面好还是烫面好")
- 黄面窝窝一般指玉米面窝窝头，有的人喜欢发面的，那就得掺一点儿白面才能发成，直接用玉米面发面蒸出来不容易成型，口感也不太好，用八十度左右适量水边倒水边搅拌玉米面，待温度晾到可以下手的时候和成面团再醒面十五分钟左右用手团成窝窝头，蒸出来的窝窝头口感暄软好吃，剩下的再加热...
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![炸红薯果烫面需多少度的水温啊]( "炸红薯果烫面需多少度的水温啊")
- 用沸水（约65℃至100℃）和面，边加水边搅拌，待稍凉后揉合成团，再做成各类食品。其原理是利用沸水将面筋烫软，及部分的淀粉烫熟膨化，降低了面团的硬度，所以水温愈高，沸水量愈多，做出的产品愈软，吃起来较无劲道，且会有粘牙、粘手、粘工作板的缺点，所以一般烫面产品并非全部用沸水，及依所需...
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![缸炉烧饼为什么要烫面]( "缸炉烧饼为什么要烫面")
- 因为口感更好。做烧饼是用发酵的面加生面制成的，而不是烫面做的。如果烧饼用烫面做反而不好吃，只有用酵母发面做才好。烫面可以炸油糕，还可用饹烫面饼，烫面饼烙好以后饼稍稍有点发粘，没有发面饼味香，但如果时间紧，烫面饼要比纯死面饼好吃，放凉后没那么硬。缸炉烧饼为什么要烫面烫...
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![烫面糯米饼的做法]( "烫面糯米饼的做法")
- 食材：糯米粉100克面粉100克滚烫的开水150克8个咸蛋黄按蛋黄的咸淡加适量的盐，少加点食用油调成干一点的状态开始制作：1、首先将糯米粉，面粉，倒入碗里面，再用150克，滾烫的开水烫面，边倒边搅拌。我们平时吃糯米粉，一定要加一半的普通面粉，这样更容易操作，烙出来的饼也没那么粘，口感会更...
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![烙饼为什么要烫面]( "烙饼为什么要烫面")
- 烙饼要烫面的原因是：利用沸水将面筋烫软，面粉中的淀粉物质遇高温烫熟糊化，从而使面团的硬度降低，当然沸水的比例越多，面团会越软，烙出的饼也会越软。在运用烫面的时候，我们要选择中筋以上的面粉，因为这类面粉中蛋白质的含量比较高，可以产生足够的面筋来作为支撑，这样做出的面食口感...
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![油炸糕烫面比例]( "油炸糕烫面比例")
- 油炸糕烫面配方：[面粉]500克[花生油]10克[老酵]5克[芝麻油]20克[碱面]10克[糖桂花]5克[白糖]15克油炸糕烫面做法：将凉水用旺火烧沸后，点上少许凉水，倒入同样多的面粉，迅速搅拌，直至面团变成灰白色，且不粘手时，取出摊在案板上晾凉面团中加入老酵和碱面揉匀，饧1小时，把白糖与芝麻油、...
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![烫面做饼的优缺点]( "烫面做饼的优缺点")
- 烫面的优点烫面会让淀粉糊化，阻止面筋形成，让面团更软、弹性更差、可塑性更高。糊化的面团会呈透明。热水和面，水温在摄氏70度以上，面团柔软劲小，颜色较暗，却带有甜味，适于蒸、煎、炸的食品摄氏100度的开水和面，面团有粘性，色泽暗，成品口感细腻甜糯，适于炸、烤..利用沸水将面筋烫软，...
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![烫面角怎么做皮透明不烂]( "烫面角怎么做皮透明不烂")
- 面粉放盆里，边倒开水边用筷子搅拌至无干粉状颗粒。把肉剁碎放盆里，放调料搅匀，放一个鸡蛋搅匀。再分次加入适量水，朝一个方向搅拌，再加一点香油锁水。饧好的烫面切出一小块，再包成饺子。第一、面粉适量放入盆中，中间稍凹，一边将开水缓缓倒入，一边用筷子顺时针搅动面粉是面粉成团后...
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![烫面饺子热量]( "烫面饺子热量")
- 热量150大卡做法步骤1/16准备面粉2/16将开水慢慢倒入面中一边倒水一边搅拌3/16成絮状还有干面就不要放水了晾凉4/16将面揉成团5/16猪肉糜加入酱油，香油，鸡精，葱，姜顺一个方向搅拌6/16杏鲍菇洗净7/16韭菜洗净控水后切碎8/16杏鲍菇切碎9/16全部放入肉盆中10/16加入盐调味搅拌均...
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![夏天烙馍是半烫面还是全烫面]( "夏天烙馍是半烫面还是全烫面")
- 半烫面烙馍最好吃。如果是全烫面烙馍就只是柔软，但不太筋道。全面烙馍面饼又会发硬，半烫面烙馍即柔软又有面香味，凉了也不会发硬。用八十多度水温烫面最合适，面饼要和的柔软些，醒半小时后把面柔匀，分成均匀的剂子擀成薄饼，锅中放油烙至两面金黄即可。...
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![烫面没有筋道了怎么办]( "烫面没有筋道了怎么办")
- 答题：烫面没有筋道了，没有关系，如果是说，想要让烫面还有筋道的话，最好的办法也是最直播的办法，给汤面再加些干的面粉戓者再重新活一块面团跟烫面放在一起，揉在一块，多揉揉，这样烫面很快就会起筋道的，而且可以根据自己的需求来做美食。我们做烫面食品的时候，一定要用劲儿揉，把面揉的熟...
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![菜卷是发面还是烫面]( "菜卷是发面还是烫面")
- 菜卷是死面的，是中国民间常见食品，流行于华北、西北、河南等地区。大多用小麦面粉、鸡蛋、韭菜、粉条、虾皮等制作而成，也可以随自己心意选择其它的蔬菜制作馅料，皮薄馅多，做法简单，是一种很受欢迎的家常面食。菜蟒可以用死面，优点是快。也可以用其他的方法，一半烫面，一半凉水和面...
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![古早蛋糕烫面太熟做出来怎么样]( "古早蛋糕烫面太熟做出来怎么样")
- 面粉烫熟，从而才能使蛋糕有更高的含水量，这样做出来的蛋糕就更加细腻松软。古早蛋糕云朵般的口感，得益于“烫面”的制作方法。用高温将面粉“烫”熟，使面粉内的淀粉发生糊化，从而锁住更多水分，这就是古早蛋糕比戚风蛋糕更加绵软湿润的原因...
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![蒸窝头为啥要烫面]( "蒸窝头为啥要烫面")
- 为了黏糊便于操作。窝头是用玉米做的，玉米面松散，不像小麦面粉容易揉成面团，容易散，定不住型。用开水烫一下，就产生了黏性，做起来不松散，能定住型。做窝窝头的时候玉米面必须用开水来烫，这样做出来的窝窝头松软，能嚼得动，如果用凉水来和面的话，做出来的玉米馒头是硬的，口感不好还咬不...
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