陈醋与米醋的区别

米醋和陈醋有区别，主要的区别如下：

1、颜色不同

米醋为透明的淡红色，味道相对陈醋来说要清淡一点，带点酸甜味。

陈醋呈棕红或褐色，黏稠度高，带有浓郁的醋香。

2、使用方法不同

南方的米醋大多带有甜味，适用于酸甜口味的菜肴和腌泡菜，北方米醋酸味较浓，适用于烹制酸汤鱼等酸味菜肴。

老陈醋常用于颜色较深且需要突出酸味的菜肴中，如酸辣汤等，也适合吃饺子时蘸食。

3、原料不同

米醋是多种醋中营养价值较高的一种，主要由大米、高粱等酿造而成，富含丰富的氨基酸和维生素。

陈醋主要是用高粱酿制而成，酿好后至少要存放一年，因酿造时间长久所以香气浓郁，烹饪时加点陈醋可起到开胃的作用

一、制作特点不同

1、米醋：主要是用糯米制作而成，再通过发酵，从而形成了米醋。

2、陈醋：发酵的时间需要更长，通常需要一年以上的时间，陈醋它发酵的时间越长的话，它的味道会更加醇香。

二、用途不同

1、米醋：米醋一般可以用来调制凉拌青瓜还有酸菜鱼，或者熬制排骨汤时，也能够加入适量的米醋，利用米醋可以更好发挥排骨汤的营养成分。

2、陈醋：因为陈醋的酸味比较重，所以大多数情况下可以制作酸辣汤或者酸辣粉。

陈醋多为黑色，酿造时间比较长，大多数要一年时间，甚至更长。陈醋香味浓郁，一般做调料用。米醋为玉白色，酿造时间短，多用来腌酸菜或酸罗卜用。