鸭杂怎么炒又嫩又好吃

主料:

鸭心，鸭肠 洋葱一个

青椒一个

辅料:

油 盐适量

糖 生抽适量

蚝油 白胡椒粉适量

鸡精 料酒适量

做法步骤

1、 先将鸭心 鸭肠用盐搓洗干净

2、 然后将鸭心，鸭肠切片，加点盐 胡椒粉，干淀粉，料酒少许，再加点色拉油浆一下，洋葱青椒切丝

3、 起锅烧热加油高温，这时把浆好的鸭杂下锅爆炒二 三分钟后盛入盘里，再在锅里少加点油烧热后，下入洋葱青椒断生后倒入鸭杂翻炒几下，加入生抽 糖（根据个人喜好）蚝油快速翻炒一二分钟，起锅前加点鸡精OK

把鸭杂洗净改刀，加料酒、生姜片、葱段腌制半小时

然后准备泡菜及泡姜、泡辣椒改刀准备用

锅里放油加至7层热倒入鸭杂快速翻炒，至鸭杂变色即可倒入泡辣椒翻炒，接着放入泡姜及泡菜一起翻炒，起锅加点蒜苗可以增香。

注意鸭杂一定不要炒时间太久，而且一定要大火炒，这样炒出来的鸭杂太会又嫩又好吃。