小炒黄牛肉怎样炒又嫩又好吃

食材：

牛肉、青椒、红椒、葱、姜、蒜、黄米椒、泡姜、料酒、胡椒粉、盐、食用油、淀粉、生抽、鸡精

做法：

1、牛肉切片放料酒，胡椒粉，盐，淀粉，少许食用油抓匀腌制15分钟

2、青红椒切块，葱切段，黄米椒切粒，泡姜切片，姜蒜切米

3、锅热油后将牛肉放入快速滑变色盛出

4、锅放油爆香姜蒜，放米椒和泡姜爆香，放青红椒，调盐翻炒

5、倒入牛肉翻炒，调生抽，鸡精，葱段炒匀即可。

食材

牛里脊200克、芥蓝一根、胡萝卜半根、姜一块、蒜五瓣、红辣椒四个、盐一茶匙、高汤两汤匙、黑胡椒粉一茶匙、蚝油一汤匙、水淀粉半汤匙。

做法

1、牛里脊切丝，用腌渍料腌渍10分钟。芥蓝胡萝卜切丝。蒜切片，姜切片。辣椒切丝。

2、锅里放油，6成热把牛里脊滑炒出来。

3、底油把姜蒜爆香。

4、下入芥蓝胡萝卜红辣椒一起炒均匀。调入一茶匙盐，热高汤两汤匙，继续大火爆炒。

5、放入牛肉丝，爆炒均匀即可。

材料：

牛肉250克 红尖椒2个 野山椒40颗 姜 蒜 香菜 蚝油 酱油 黄酒 盐 淀粉 食用油各适量

制作步骤：

1、 香菜适量洗干净切段备用

2、 红尖椒洗干净切段备用

3、 野山椒切段备用

4、 适量的蒜和姜切末备用

5、 牛肉安纹路切片洗干净

6、 放入碗中放入一半的蒜和姜末、酱油适量、蚝油适量、黄酒适量抓一分钟左右

7、 在放入淀粉抓一分钟左右

8、 在淋上一勺的花生油腌制十分钟左右

9、 锅中倒入食用油加热

10、 等油热七八成的时候放入牛肉炒至段生关火捞出

11、 在起锅烧油，油热翻入蒜和姜爆香

12、 然后加入红尖椒和野山椒，再放入一勺野山椒水炒香

13、 随后倒入牛肉炒制入味

14、 随后放入适量的盐、鸡粉、香菜翻炒几下

15. 最后就可以关火盛出食用