拉皮和粉条的区别
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一:地域性
拉皮是东北地区知名的汉族传统小吃。
粉条是我国南方流行的传统食品。
二:原料
拉皮的原料有木薯淀粉、马铃薯淀粉、红薯淀粉、豆类淀粉,明矾替代品(筋力源)少量。原来是以马铃薯淀粉为主,大拉皮则多以木薯淀粉为主来制作。
粉条是对用大米、红薯淀粉、绿豆淀粉、马铃薯淀粉、蚕豆淀粉等,制作成的薄片食物的统称。
三:特点
东北拉皮以其色泽晶莹透亮,绵软滑爽、口感劲道,质感细腻而著称。
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