卤肉放硝和不放硝有什么差别

卤肉加硝与不加硝味道是一样的，只不过口感不一样的，因为不加硝卤肉吃起是绵的，没有加硝的口感好。

有的人卤肉加硝是为了口感好才加硝，但是硝是一种化学用品，放多了卤肉吃了对人体有伤害，如果是自己卤肉吃的话，我建议不要加硝，口感差一点也没事，卤肉味道也是一样的！

区别在放硝颜色好看，口感更好。不放硝颜色偏淡，口感没那么好吃。因为硝是化学用品，吃多了会对人体有害，只不过放硝颜色好看，口感好，所以一般卤菜店都会少放一点，那样看着就有食欲感。

不放硝卤出来的卤肉颜色没那么好看，口感也没有那么好，只不过吃着更健康。自己卤肉吃的话最好是不放硝。