烫面蒸饺生的冷冻还是蒸熟冷冻

     蒸熟冷冻为好。

     为什么呢因为蒸饺的馅儿都比较多，个儿也比较大，如果是生着冷冻，即便启用速冻程序，要完全冻透，也得18个小时。一般家用冰箱习惯上是不启用速冻程序，就放在冷冻室自然冻结，要完全冻透，至少要30几个小时。这30几个小时，虽说是在冷冻室里，馅料也会有不同程度的变质，再吃的时候会影响口感和味道。

     因为馅料比较大，冻结的时候，会因为内部结冰而膨胀，会把皮儿胀裂，即便是烫面的也不管用。

     蒸熟冷冻就不存在这个问题了。即便是冷藏，也可以放24小时，更何况是在冷冻室里，30几个小时就完全冻透了，因为是蒸熟的，不会影响口味儿的。因为面皮儿是熟的，有一定的伸缩度，不会破皮儿。

    另外，尽可能的使用小包装，比如10个一小袋儿，既容易冻结，食用的时候也方便。