高眼鱼要扒皮吗

不用扒皮。

一般都是油炸的 不用扒皮 皮脆更好吃啊 只要淸好内脏和鳃就可以了。

高眼鱼是一种非常特殊的鱼类，由于高眼鱼与其他鱼类比较起来，眼睛是鼓出来的，所以高眼鱼也被大家叫做鼓眼鱼。在日照地区，高眼鱼也成为了当地的特产。

香煎鼓眼鱼的做法：

1、先将鼓眼鱼的内脏从鱼的一侧挤出，并清洗干净

2、将鱼放入盆中，加入盐、胡椒粉和料酒，葱姜切小片放入其中腌制

3、将鱼皮黑色的一面撕去，这样炸出来的颜色会好看一些

4、等鱼腌制2个小时入味以后，将鱼身上的水分弄干

5、把鱼放入面粉中，使鱼的两面均匀裹匀面粉

6、再将鱼放入打好的鸡蛋液中裹匀蛋液

7、煎锅烧热放入花生油，将裹匀蛋液的鼓眼鱼放入锅中中火煎制

8、待一面煎制金黄色后即可翻转煎制另一面

9、盖上锅盖煎一会儿，待两面煎制金黄鱼熟透后即可出锅装盘。