春满芽的做法

食材

香椿芽2斤，食盐，红糖，白酒，食醋

香椿芽的腌制方法：

1、将新鲜的香椿芽清洗干净，控干水分，装入盆中

2、在香椿芽中撒上一些细盐腌制半小时

3、然后用手揉搓压香椿芽，揉至香椿芽变焉为止

4、取一个干净的坛子，不要有水，把揉好的香椿芽放入坛子中

5、放一层香椿芽，再铺一层盐，按照这样的步骤，把坛子铺满

6、加入一勺红糖，加入适量白酒和醋

7、将坛子口密封好，然后放到阴凉处保存即可。

1、香椿煎蛋

香椿含有的香精油有特殊的香味，和蛋香味融合在一起的味道更佳。香椿焯水切碎挤干水分，打入鸡蛋搅拌，用少量的盐巴调味。倒入鸡蛋煎成两面金黄就可以出锅了。

二、炸香椿

香椿油炸后酥脆香软当做小零食吃到停不下来。将香椿底部切掉，这个部分比较老，炸起来口感不好。香椿焯水后放到冰块中，沥干水分裹上调味过的油炸面糊。油锅七成热的时候放入，等到外边变黄的时候去过沥油。

三、香椿猪肉丸

香椿做成丸子可以保存更久，将它清洗后焯水剁碎。肥瘦相间的猪肉中放入香椿、淀粉、鸡蛋、盐搅拌上劲。在虎口上挤出丸子，放到油锅中炸熟即可。炸好的丸子可以直接吃，也可以煮汤炖菜，吃不完放冷冻保存。

四、香椿煎土豆

将香椿焯水后切碎，和辣椒一起炒出香味盛出来。土豆去皮切块在锅中煎出焦香味道，倒入香椿翻炒，土豆就会有香椿的香气，吃起来清爽不油腻。

五、凉拌香椿白豆腐

将香椿和豆腐清洗后分别焯水，然后过一遍凉水。用酱油、醋、花生酱、香油调成酱汁，香椿和白豆腐搅拌均匀，撒上一层花生碎，夏天吃开胃凉爽，是香椿常见的做法。