冷面是用小鱼干做的的吗

不是。

冷面是用荞麦，土豆粉，苞米等为主要原料，放入萝卜或白菜泡菜里面，放上猪肉片，配上酱油，醋，香油，芝麻，胡椒粉，辣椒面等调味料。