炕小鱼干的做法大全

主料：

小鱼干100克

辅料：

大蒜3-4瓣

姜2片

调料：

料酒1汤匙

玉米油1汤匙

生抽1汤匙

辣椒粉1克

五香粉1克

做法：

1、 小鱼干用水泡几分钟，抓洗一下，洗去表面的灰尘。

2、 将泡小鱼干的水倒掉，用剪刀剪去鱼尾、鱼头、胸鳍什么的。

3、 处理好的小鱼干，加入1汤匙料酒去腥，1汤匙生抽调味，再加1汤匙玉米油。

4、 加入一点辣椒粉和五香粉，就是调料勺挑一点点就够了，再加一些姜末蒜末，先用筷子拌匀，然后腌渍半小时，这样入味一点。

5、 再加一些姜末蒜末，先用筷子拌匀，然后腌渍半小时，这样入味一点。

6、 空气炸锅的炸篮先铺上一层锡纸，然后把小鱼干码好，尽量大一点的排中间，把姜蒜都倒下去。160度先烤10分钟。没有空气炸锅，烤箱也是一样的。

7、 到时间后，将炸篮取出，将鱼一一翻个面，接着再烤10分钟

食材清单

姜蒜 适量 、 食用油 适量 、 鱼块 适量 、 葱段 适量 、 芫荽 适量 、 黄酒 适量 、 老抽 适量 、 生抽 适量

烹饪步骤

1/6

鱼泡好后切块 姜切小块 三粒大蒜用刀背拍一下切块

2/6

锅中放入适量油、切好的姜块、花椒适量 油不热的气候就要放姜块和花椒

3/6

油热后放入鱼块 待鱼块烤的发黄的时候放入黄酒翻炒 再放入老抽调色 放入

4/6

鱼变干的时候放入适量水接着翻炒

5/6

放入香菜 葱花 大蒜

最后一步

收汁后加入适量生抽即可出锅