五香鲅鱼干的做法大全

1、用料：鲅鱼干半斤，葱，姜  香菜

调料：白糖，生抽，花椒，料酒，五香粉，花生油。

2、做法如下：鲅鱼干温水泡发半小时洗净后捞出切块儿沥干水分放入碗中，然后碗中加姜片，料酒，生抽，五香粉腌制半小时。葱姜、香菜洗净切好备用

3、锅中加入适量食用油，待油热后下入腌好的鲅鱼干炸到表皮发紧，鱼肉发黄，就可以捞出沥油。

4、把锅中多余的油捞出，锅内留少许底油，下入些许花椒、葱末、姜末炝锅出香味。

5、接着把炸好的鲅鱼再次下锅，再根据自己口味倒入些许白糖提鲜，加少量清水焖煮。

6、先开小火焖10分钟左右，然后转大火收汁后装盘，最后撒上些许香菜点缀即可完成！

五香鲅鱼干的做法大全

原料

鲅鱼 (2条)

食盐 5克

味极鲜 2勺

料酒 2勺

五香粉 2勺

姜片 20克

料酒 2勺

老抽 1勺

八角花椒香叶 10克

米醋 2勺

冰糖 30克

葱姜蒜 30克

做法:

1、鲅鱼不要完全化开（能切动即可），去掉头尾切成一厘米的厚片，取净内脏。

2、加入盐、味极鲜、五香粉、料酒、姜片拌匀腌制一小时。

3、开中火，油温六成热下入鱼片，开始时不要翻动，鱼肉容易碎，晃动油锅使其不要沾底，定型后翻面继续炸至金黄捞出。

4、锅中倒入清水，加老抽、香醋、八角花椒香叶、葱姜蒜、冰糖、干辣椒、食盐、辣豆豉，下入炸好的鱼片炖制约半小时。

5、待汤汁收浓即可。

五香鲅鱼干的做法大全

把鲅鱼切成段，放入葱段姜片，一把花椒，两个大料，香叶几片，一品鲜少许白糖料酒，腌制两个点，然后锅里加油多点，油六成热放锅里小火炸一遍捞出，然后等油再次升温，再放入炸过的鲅鱼段快速复炸30秒捞出来即可！