刀鲅鱼干的家常做法
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鲅鱼2块。
2、将鲅鱼切成小块,放入盆中,加盐、料酒、葱、姜腌20分钟。
3、锅中油烧热,放入鲅鱼炸至两面金黄。
4、葱切段,姜切片,八角一个。
5、锅中另放油,放葱段、姜、八角翻炒。
6、倒入料汁(酱油、醋、糖、蚝油、加水调成),放入鲅鱼。
7、加水,大火烧开,转小火闷10分钟,汤汁剩不多加适量盐盛出装盘即可
1、干鲅鱼6块、山药2段、剁椒1勺、盐1勺、胡萝 2根、青蒜2棵、酱油2勺、油1勺。
2、方法:晒干的鲅鱼冲洗一遍,切成段,沥干水分备用,准备新鲜的山药、胡萝卜、青蒜冲洗干净控水备用。
3、山药削皮,切大块,切完后赶紧放凉水中浸泡,防止氧化变黑 青蒜切寸段,胡萝卜切滚刀块备用。
4、砂锅中倒适量油,将鲅鱼块入锅中,小火煎至两面微干、定型,有皮的一面出现微微的焦色。
5、倒适量酱油爆出香味,再把山药、胡萝卜入锅中,撒少许盐,倒适量热水,大火煮开后,盖上盖子转微小火。
6、待山药胡萝卜都熟透了,汤也耗到自己满意的程度时,关火,将青蒜段入锅中,轻轻拌几下,这样一道美味可口的砂锅鲅鱼干就做好了
主料:鲅鱼(咸)1条,鸡蛋2个
辅料:油适量 葱20克 姜15克 味极鲜酱油1勺 料酒适量 鸡精适量
做法步骤:
1、鲅鱼干用清水浸泡至自己喜欢的硬度
2、葱姜切碎,鲅鱼干剪成小块,加入葱姜,料酒,味极鲜酱油,鸡精,拌匀腌制30分钟
3、撒上干面粉拌匀,鸡蛋打散备用
4、鲅鱼干沾上蛋液
5、热锅凉油,小火将鲅鱼干煎至两面金黄
即可出锅
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