鳗鱼块家常做法
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1、准备食材如下:鳗鱼1条,生姜1块,香葱1根,料酒1汤匙,盐适量,蒸鱼豉油适量2、将鳗鱼清洗干净之后,切段,然后加入1汤匙料酒,加入适量食盐。
3、抓匀摆入盘中,生姜切片放到鳗鱼上面,蒸锅上汽之后,放入鳗鱼。
4、大火蒸10分钟,出锅后倒掉汤汁,加入蒸鱼豉油,切点葱丝放上面,再用热油爆香即可
工具/原料
鳗鱼 (450克)
生姜大蒜籽香葱 各适量
生粉蚝油鸡精 各适量
料酒 一小勺
方法/步骤
1/8
先把鳗鱼块洗干净控水后再切成块,这鱼太大了啊,所以鱼肉很硬,只能砍成大块了,所以后面就做得不太完美了,如果小块一战火 ,一定会好一点。
2/8
再放蚝油,生粉,鸡精,盐,一小勺料酒,搅拌均匀,腌二十分钟后,再拿出来控水来煎。
3/8
锅烧六成热放较多一点油,把鱼块放进去煎,因为有点多,就分二锅煎了,一面煎好后再换一面煎,分煎二次,煎好后铲在盘子里备用。
4/8
把生姜切成丝,香葱葱叶葱白分开来。
5/8
别起锅放少少花生油,小火炒香葱白和姜丝。
6/8
再把煎好的鱼块放进去,加一碗淀粉水,盖盖子煮三分分钟。因为鱼比较大,怕不够熟。
7/8
打开锅盖,撒上葱叶,关火。
8/8
装盘
主料:鳗鱼一条,姜1小块,大蒜10瓣左右,葱5根
辅料:盐少许,黄酒100ml,生抽1汤勺,蚝油1汤勺,醋1茶勺,甜面酱1汤勺
做法:
1、鳗鱼处理洗净沥干,切成稍薄的小段,用少许盐腌制一下
2、大蒜去皮用刀拍一下,姜切片,葱切成段
3、锅里放油,将大蒜下锅,小火慢慢煎炸至表面金黄
4、下葱段、姜片爆香盛出
5、炒锅内再加少量油,下鳗鱼。鳗鱼油脂含量很高,不用放过多的油
6、煎至两边变黄
7、浇上黄酒,葱姜蒜加入
8、再加入生抽、蚝油、醋及适量的水
9、加入甜面酱翻炒均匀
10、盖上锅盖中小火焖煮二、三十分钟左右
11、转开大火收干汤汁,撒上葱花,出锅
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