湘菜大刀冬瓜的家常做法

食材用料：

冬瓜 500克，豆豉 8粒，生抽 一勺，小米辣 1个，葱 两根

做法步骤：

1/3

冬瓜去皮去瓤，清洗干净，改刀成大片

2/3

热锅放油烧开，下冬瓜片，煎至两面金黄

3/3

下少许冷水（不要太多），放豆鼓、小米辣（也可以不放根据个人口味！）、盐、鸡精、生抽收汁撒葱花即可。

材料：冬瓜适量，郫县豆瓣2汤匙，大蒜3瓣，花椒1小把，香菜3根，高汤1/2碗

做法：1、准备好所有食材，先将冬瓜洗净后平放在案板上，然后用刀切去外皮后再切成块。

2、大蒜剥皮后切成片、香菜切成末备用。

3、起锅，炒锅内倒入适量的油，油热后放入花椒爆出香味，待花椒变色后捞出扔掉，再放入大蒜和豆瓣炒香。

4、待豆瓣炒香后放入冬瓜翻炒均匀后倒入高汤或清水，盖上锅盖焖2、3分钟至收汁，起锅前调入少许味精和香菜即可。

原料:冬瓜500克，红剁辣椒10克，植物油、盐、味精、香油、葱花、蒜蓉各适量。

做法：将冬瓜切成2厘米长的条，将淘米水烧开，下入冬瓜条，倒入蒸钵中浸泡6小时，加适量的醋即成酸冬瓜。将冬瓜沥干，用清水洗净，待用。

净锅置旺火上，放植物油，烧热后下入蒜蓉、剁辣椒煸炒，随后下入酸冬瓜条，放盐、味精拌炒入味，淋香油、撒葱花，出锅装入盘中。梅干菜切成小米状。

锅内烧油至八成热，下姜米、干椒段、蒜蓉煸香，再下冬笋、梅干菜、红椒圈，一起煸炒至焦香，放入盐、味精、鸡精、蚝油，加鲜汤，微焖至汤干，淋香油，出锅装盘。