香辣水鱼做法大全
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主料:
甲鱼300克
猪脬100克
调料:
辣椒酱30克
辣椒(红、尖、干)15克
花椒15克
料酒30克
盐5克
淀粉(玉米)20克
蚝油10克
老抽15克
葱白25克
姜18克
五香粉5克
鸡精3克
植物油40克
做法:
1、 将水鱼(甲鱼)洗净,切成3厘米见方的块,用老抽、淀粉拌匀,投入三成热的油锅里炸后,捞出沥油
2、 猪小肚(猪脬)去油筋,内外洗净,投入沸水,加适量葱白段、姜块,氽后捞出,切成2厘米见方的块3. 干辣椒切成2厘米长的段
4、 剩余的姜切末
5、 炒锅置火上,放植物油烧热,下老干妈香辣酱、姜末、鲜花椒、干辣椒段炒香,倒入水鱼、猪小肚翻炒匀,烹入鲜鸡汤、料酒、五香粉、蚝油、盐烧开,加盖焖至鱼软烂,勾湿淀粉,下葱白段、鸡精炒匀,入盘即成
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香辣
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