周幺姑蟹黄豆腐的做法

主料嫩豆腐1块

咸鸭蛋1个

蟹黄豆腐的做法步骤

1、一个熟鸭蛋，一块嫩豆腐

2、先分离蛋白和蛋黄。炒锅不放油，直接放蛋黄，压碎后，小火慢煎。

3、煎至有小气泡，有油渗出时即可

4、倒入整块嫩豆腐，用铲子压碎，开中火炒一下，加适量开水继续煮2分钟。

5、将蛋白压碎备用

6、将碎蛋白加入锅内，中火煮开，大火勾芡。

7、盛盘后，撒少许黑芝麻、欧芹碎，即可食用。蟹黄豆腐的做法完成。