什么是分子料理
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分子料理是近些年流行的一种新厨艺概念,主要指运用化学物理变化,将食物的分子进行重组,变成新的食物。比如水果可以做成鱼子酱、蛋黄,冰激凌会冒着仙气,熟鸡蛋可以用吸管吸。分子料理“眼见未必为实”,不入口也不知道它究竟是什么!
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料理
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分子料理是近些年流行的一种新厨艺概念,主要指运用化学物理变化,将食物的分子进行重组,变成新的食物。比如水果可以做成鱼子酱、蛋黄,冰激凌会冒着仙气,熟鸡蛋可以用吸管吸。分子料理“眼见未必为实”,不入口也不知道它究竟是什么!