虾青素的分子量

596.84。虾青素的英文学名为Astaxanthin，在CAS（国际化学文摘杂志）中编号为472-61-7，它的常见分子式是C40H52O4，分子量为596.84，常见熔点为mp 182-183°C，这是一种由C 80.50%， H 8.78%， O 10.72%构成的化合物。

虾青素是一种酮式类胡萝卜素，化学名为3，3′-二羟基-4，4′-二酮基-β，β′-胡萝卜素，红色固体粉末，具脂溶性，不溶于水，可溶于有机溶剂。。它广泛存在于生物界中，特别是水生动物如虾、蟹、鱼和鸟类的羽毛中，起显色的作用。