瘦肉盏的做法

用料:香菇8朵，鸡蛋1个，前肥瘦肉300克，胡萝卜1根，香葱3根，盐少许，料酒少许，淀粉、生抽、胡椒粉各少许。

1、香菇洗净剪去蒂，在背面浅浅地用刀划上两个小口子，在盘子里倒入少量生抽，然后把香菇背面放在生抽上备用。这个步骤是为了让香菇入味。

2、葱切碎，注意只要葱白。胡萝卜留一小段切圈雕花用来摆盘，其余部分切碎，瘦肉剁碎成肉末。

3、肉末放入碗中，把码蛋打碎，放入少许料酒搅拌，然后放入胡萝卜碎，葱白，盐，胡椒粉，生抽，淀粉，顺时针搅拌均匀。

4、把搅拌好的肉末用勺子放在香菇上，轻轻压成丸子型，然后放进冷水蒸锅蒸15分钟或者蒸锅上汽后再放入锅内蒸10分钟。

5、蒸好后香菇肉盏盘子里的水别浪费，另倒入少量在小碗内，调少量淀粉，麻油，生抽，搅匀再淋在香菇上。然后用香葱点香每个香菇，用胡萝卜雕花摆盘。

1。挑选边无缺陷的差不多大小的香菇，6-7个，用水浸泡着

2。将浸泡好的香菇减去根蒂

3。小葱洗净。

4。瘦肉也洗净。

5。瘦肉在砧板上加少许食盐和料酒，加少许葱姜剁匀。

6。捞出香菇，在每个里面涂上少许精盐，加一层干淀粉

7。填上鲜肉泥

8。全填好是六个，每个加一颗玉米粒点缀

9。上蒸锅大火蒸5-6分钟关火焖着

10。炒锅倒入香菇水

11。煮开加入食盐少许，白糖一茶匙，加水淀粉滚一下，成玻璃糊。

12。将玻璃糊用勺子加到每一个香菇瘦肉盏可端出。

香菇瘦肉盏

1、肉馅中加入葱姜沫、花椒粉、盐、少量糖、油、料酒、生抽

2、搅拌均匀

3、打入一颗鸡蛋，加适量淀粉

4、沿着一个方向，使劲搅，搅出韧劲儿

5、香菇洗净，去蒂沥干

6、将香菇蒂剁碎

7、取半个胡萝卜，切碎（此处最好用荸荠，又名马蹄，爽口无杂味）

8、加入馅中，搅拌均匀

9、将馅填入香菇中

10、摆入深盘（蒸时会出汤）

11、水开后，放入蒸锅中，蒸20分钟

12、出锅即可食用