怎么蒸牛头肉

一.首先把牛肉切一下，切牛肉一定要讲究，就是咱们常说的顺着纹理，切断纤维。

1、准备300克牛肉，去除白色的筋膜，顶着牛肉的纹理把牛肉切成均匀薄片，这样吃起来更加滑嫩。

2、把切好的牛肉放入盆中，加入适量的清水多次浸泡冲洗血水，然后捞出挤干水分，开始腌制，加入食盐2克、鸡粉1克、胡椒粉1克、白糖少许提鲜、生抽10克、料酒5克去腥、蚝油5克、老抽3克提色、香油5克抓拌均匀，把所有的料汁都打进牛肉里面。

打入一个鸡蛋，抓入一小把淀粉，这种食材既能锁住水分，又能让牛肉滑嫩，抓拌均匀腌制30分钟。

二.准备配菜

1、准备一根白萝卜，清洗干净后去皮，然后先切成薄片，再改刀切成细丝放入盆中。

2、加入少许食盐，颠盆拌匀腌制10分钟，杀出萝卜中的水分，防止蒸制时大量出水，这样腌好的萝会变得非常柔软，把它取出挤干水分摆放在盘中垫底。

3、把腌好的牛肉均匀摆放在上面准备蒸制，水烧开以后，把摆好盘的牛肉放入锅中盖上锅盖蒸8分钟，牛肉蒸久了会老，所以8分钟以后把牛肉从锅中取出，均匀撒上葱花、淋上芝麻香油就能上桌食用了。

牛头肉的家常做法：材料，牛头肉300克，辣椒丝10克，葱丝10克，香菜10克，蒜末10克，米酷5克，生抽8克制作步骤

1牛头肉切片，辣椒，大葱香菜切好，大蒜拍碎。

2，米酷，生抽，香油和食材凉拌即可