鲜牛肉头是牛肉的什么部分

你问新鲜牛肉头是牛肉的什么部分

我觉得鲜牛肉头的牛肉应该是牛头的下面的井部位的牛肉，而且还有牛肉的筋头玛瑙的部分，其实牛肉头炖起来也非常的好吃，不亚于新鲜的牛肉。鲜牛肉头既经济又实惠，而且还有营养。非常受到大家的欢迎

牛肉头指的是肉牛后颈部位的肉，也就是俗称的牛上脑。主要位于颈部上侧牛头位置到前脊椎(眼肉)上部的肉。

牛上脑肉质细嫩多汁，脂肪杂交均匀，有大理石花纹，口感绵软，入口即化。牛肉头肉肥瘦交错，而且比例比较均匀，质地较嫩，适于熘、炒、氽等烹调手法，如清炖、香煎等都是用牛肉头制作的经典美味。

牛肉有黄牛肉、水牛肉之分，以黄牛肉为佳。其性味甘平，含有丰富的蛋白质，脂肪、维生素B族、烟酸、钙、磷、铁、胆甾醇等成分