调制牛肉是什么牛肉

调制牛肉是牛肉混合物。调制牛肉并非纯牛肉，它的原料来源很多，大部分是分割牛肉时，剩下的碎肉，属于腌制牛肉，并在肉里注入水和保水剂，牛肉的肉纤维被破坏，让牛肉重量增加，烹饪后牛肉失水少，口感比较嫩。其实调制牛肉就相当于提前用盐水腌制一下，对人体无害，但是有的磷酸盐加太多了就非常难吃。

调味牛肉不是纯牛肉。

它的原料来源很多，大部分是那些分割牛肉时剩下的碎肉，或者是长时间没卖出去的牛肉，将这些肉放在一个跟水泥罐一样的设备里，加入水、保水剂等添加物，进行滚揉，这调味牛肉的味道没有牛肉味道纯正。而纯牛肉是直接从牛身上割下来的肉，没有经过加工处理的。