正宗潮汕牛肉用的是什么牛肉

潮州牛肉店里的牛肉，都是黄牛肉。水牛在南方人类史上，起了非常重要的作用。历史上历代官府对偷牛和私宰耕牛，都会处重刑。南方由于雨水充足，水牛体型大，力气大干活猛，喜欢水的原因，在南方大量养殖。

近年来由于人类的发，大量使用机械耕种，水牛慢慢的越来越少了，潮州牛肉店兴起，而黄牛肉肉质鲜嫩，成为人们首先。

正宗潮汕牛肉丸用的是黃牛肉。原料肉牛基本上都从内蒙古的牧场采购的，讲究黄牛的饲养时间和每头牛应达到的重量，新鲜的黄牛肉用手拿会有沾手的感觉，牛肉丸的制作商会有专业的采购人员从内蒙源源不断地采购以保证牛肉的质量符合生产要求，因此牛肉丸的价格也不便宜。

潮汕牛肉的牛源主要来自云贵高源、越南、泰国的三、四年牛龄放养牛，主要是因为这些地方自然生态好，环境污染少、草资源丰富、山泉水含矿物质丰富，养出的牛肉质鲜嫩、肉香明显，非常适合制作高品质的潮汕牛肉丸和牛肉火锅