牛肉头怎么做

牛肉头（清真做法）的做法

步骤1

记住，这个叫牛肉头……牛腩什么的，不容易烂。

步骤2

一层皮，一层肉，一层肥，一层筋

步骤3

洗净，剔除不干净的地方，改刀大块。最好浸泡一宿，将血水泡出（有的回民做法是不要泡水的，我害怕腥，所以泡水，不过只泡一小时）

步骤4

最好用砂锅 多半锅凉水（水宽一点），下肉，中火，水开后撇沫，一定要打净。葱姜蒜，八角桂皮花椒白酒香叶冰糖干辣椒全下。盖盖小火半小时。

步骤5

其他所有调料（除了盐和鸡精），用一个大碗化开（甜面酱容易糊锅），倒入，搅拌，最小火，盖盖（用普通的锅的话，得中火）

步骤6

每隔一刻钟搅拌一下，至少要炖两个小时（如果卤鸡蛋，请把鸡蛋煮熟，然后关火后，再把鸡蛋放进去泡！） 快到两小时的时候，再下盐和鸡精，味道自己掌握。汤可以咸一点，否则肉不入味

步骤7

关火晾凉，可以分装放冰箱，爱吃牛肉的，一定不能错过！

牛肉头的家常做法的做法

1、将红菜头清洗干净，放入水中煮25至30分钟，直到其变软

2、待红菜头稍凉，去掉表皮，切为碎末，放凉

3、将燕麦片浸泡在牛奶中，冰箱冷藏约30分钟

4、混合牛肉末、红菜头、燕麦片和牛奶、鸡蛋、海盐和黑胡椒，搅匀

5、平底锅烧热，倒一点油，用勺子将红菜头肉馅整成圆形，放入锅中

6、待肉丸（或者是肉饼）两面都煎成型后，加入少量清水，盖锅盖，煮约10分钟即可。