冲菜做出来苦是什么原因

冲菜做出来苦可能是下列原因，1、可能是因为发酵的时间太短，可以多发酵几天，这样冲菜就不苦了。

2、可能是制作冲菜时某种调味料放入过多，例如：盐放入过多就有可能导致发苦。

3、可能是制作冲菜时没有密封好，导致空气中的某些细菌进入其中，最终导致冲菜变味。

冲菜做出来苦是，青菜心太老冲菜会苦，在吃冲菜的时候一定要放盐，葱，姜，蒜沫，干辣椒粉用热油浇菜上，这样冲菜就不苦了。