![冲菜的做法湘菜]( "冲菜的做法湘菜")
- 食材：青菜苔芯500克配料：生姜1小块，蒜瓣5个，生抽1勺，老抽1勺，香油1大勺，小米红辣4个，食盐2克，鸡精少许制作方法：1、青菜苔芯洗干净，底部的大片叶子掰下来可另作炒菜。3、铁锅烧热至冒烟，将茎杆倒入，调中小火翻炒，待刚变颜色，加入青菜叶，继续翻炒4、炒至半熟关火，快速盛出装入碗中，用勺子压...
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![冲菜做出来苦是什么原因]( "冲菜做出来苦是什么原因")
- 冲菜做出来苦可能是下列原因，1、可能是因为发酵的时间太短，可以多发酵几天，这样冲菜就不苦了。2、可能是制作冲菜时某种调味料放入过多，例如：盐放入过多就有可能导致发苦。3、可能是制作冲菜时没有密封好，导致空气中的某些细菌进入其中，最终导致冲菜变味。冲菜做出来苦是，青菜心...
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![红菜苔能做冲菜吗]( "红菜苔能做冲菜吗")
- 能步骤1、后菜苔整颗洗净，沥水，注意茎和叶子相接处容易有泥步骤2、烧一锅宽水，准备一个干净无油，带盖的容器放在边上，我用的是一个汤锅步骤3、水开后保持水一直是开的状态，分批把红菜苔焯水。焯的时候先下粗的地方，马上接着就整颗下了立刻捞起，动作要快，不要把菜煮死了，捞起后稍微...
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![湘潭冲菜的做法]( "湘潭冲菜的做法")
- 做法步骤：1、芥菜叶子洗净，用开水过一下水，立即捞出芥菜叶子冲凉。2、拧干芥菜叶子的水分，放在大碗里并用保鲜膜密封，放一个晚上即成冲菜。其他湘潭冲菜的简单吃法:把做好的冲菜切一下，锅内放油烧热后把辣椒末爆香，下冲菜快速翻炒几下，放盐，炒匀装盘。要点：盐稍微多一点比较入味，吃...
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![开水烫冲菜烫几分钟好]( "开水烫冲菜烫几分钟好")
- “蔬菜要烫30秒左右”“生肉至少煮10分钟以上”“鱼类要熟透要15分钟”生的肉类、蔬菜可能存在着一些致病菌和寄生虫卵，各种火锅涮菜在加工过程中也存在很多可能被污染的环节。涮肉时锅中的汤一直保持沸腾，汤温应可保持在90多度。对于薄肉片来说，肉片中心温度能够迅速达到汤...
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![江西冲菜腌制多久]( "江西冲菜腌制多久")
- 时间2天以内或20天以上。科学测定，冲菜在开始腌制的2天内亚硝酸盐的含量并不高，只是在第3—8天亚硝酸盐的含量达到最高峰，第9天以后开始下降，20天后基本消失。所以腌制冲菜一般时间短的在2天之内，长的应在腌制一个月以后才可以食用。冲菜也叫冲鼻菜。只须腌一个晚上。先把菜心...
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![四川冲菜怎么保存久点]( "四川冲菜怎么保存久点")
- 四川的冲冲菜在做好后，需要在密封的状态下，可以用保鲜膜或菜叶过水后覆盖并压实，在每次取用后都必须封好。气温高的情况下建议将冲冲菜放在阴凉的地方(放冰箱当然更好)，不然会变质、变馊哦，这样应该可以放置一周。希望帮助友友们多享受此道下饭菜。装在坛子里做成泡菜类的，密封...
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![冲菜怎样保存一年四季可以吃]( "冲菜怎样保存一年四季可以吃")
- 冲菜趁热，挤走空气保存在密封盒里。1、挤干水分后，一定要置于密封盒内，不能“走气”，让其发“冲”，即自然发酵，吃的时候才会有类似芥末的“冲”的感觉。象现在这样的天气，常温下放半天就应该有冲味了。2、做的多的话，可以放在冰箱冷藏保存。3、吃的时候，取出要吃的量，加少许酱油、...
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![倒缸冲菜用的什么菜]( "倒缸冲菜用的什么菜")
-  用青菜苔、油菜苔或芥菜来制作冲菜，首先就得把青菜苔晾晒一两天，然后洗净切成小段，再放到干燥的大锅里翻炒，芥菜变色就关火加锅盖焖，隔夜就能用来凉拌了。此外，冲菜，也叫辣菜，但冲菜的辣与辣椒的辣完全不是一回事。...
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![冲菜要放几天吃才好]( "冲菜要放几天吃才好")
- 冲菜要放一天吃才好。冲菜是四川的下饭小冷菜，一般在早饭时吃，取一些冲菜放上德阳酱油、保宁醋，来一大勺红亮红亮的油辣子，拌匀后就可上桌下饭了。除了麻、辣、鲜、香、脆以外，“冲菜”的神韵就在它的“冲”。其味道和芥末差不多，但是比芥末柔和一点的冲劲。...
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![冲菜做好可以多久不变坏]( "冲菜做好可以多久不变坏")
- 冲菜做好可以放一年不坏冲菜是用芥菜的菜薹炒制的一道小菜。大家都吃过刺身，知道芥末的味道，其实芥末的味道就是冲味，它直接刺激的是我们的味觉和嗅觉，让我们吃的同时不得不感动。芥菜的原产国就在我们中国，有上千年的种植历史，冲菜也就诞生了上千年了。冲菜的炒制有几个关键：清...
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![冲菜种植技术及管理]( "冲菜种植技术及管理")
-    1、播种适期   (1)冲菜既可以直播，也可以育苗移栽，生产上大多选择直播。   (2)冲菜播种期要求比较严格，播种过早，气温高，容易发生病毒病及未熟抽薹，播种过晚，遇到低温时，大头菜生长慢，同化器官小，根部不易膨大，产量低。   (3)在...
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![湖北荆门冲菜腌制方法]( "湖北荆门冲菜腌制方法")
- 春天来了万物复苏，春暖花开遍地野菜都争先恐后长出来了，这个时候不去腌制冲菜岂不可惜，三五成群挎上小蓝采摘肥嫩多汁的野腊菜。首先要把采摘回来的野腊菜清洗干净，然后烧上一锅滚烫的开水把刚刚清洗干净的野菜放进去，用筷子来回抄动过个上十秒菜叶变色后捞起放进一个干净的坛...
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![冲菜的诀窍]( "冲菜的诀窍")
- 冲菜做法：将雪里蕻削去干硬的根须摘去老叶枯叶，浸泡清洗干净将其控水后晾在通风背阳的阳台脱去水分，晾至梗叶疲软微微发蔫即可（约1天时间）将雪里蕻收回，切成碎粒状，小碗中准备好调味料：精盐、酱油、红辣油、花椒末、白砂糖准备好容器，将坛子洗净开水烫过，晾干，确保无水无油铁锅烧热，...
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![大白菜做冲菜的方法]( "大白菜做冲菜的方法")
- 原料:白菜2千克，大蒜100克，萝卜1千克，食盐60克，辣椒40克。制作方法:1、选择有心的大白菜，去掉菜头和外帮，用水清洗后沥干，切成4厘米小块萝卜洗净去皮切成片。2、用冷开水500克溶化30克食盐，搅拌均匀后盛于陶缸内，再把白菜、萝卜倒入盐水中浸泡1～2天。3、捞出白菜、萝卜，倒掉缸内的盐...
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![如何做冲菜更冲]( "如何做冲菜更冲")
- 冲菜这样做才冲:1、找到大的青菜叶，放一张薄白纸封住坛口也可，但要保持坛口有一定湿度。2、此菜在食用时，放些金钩末，或碎花生拌食均可。3、做冲菜的材料就是长菜头的芥菜了，要选用芥菜抽了菜苔开了一点点花的那部分，才能够达到冲的味道。选用嫩的没有开花的芥菜部分一般难得达...
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![春菜可以做冲菜吗]( "春菜可以做冲菜吗")
- 是的，春菜可以说是冲菜。因为春菜是莴苣属的一种蔬菜，是广东潮汕地区的一种特色蔬菜，春菜是乎于菜心与芥菜之间，可以用来腌制冲菜。冲菜属于腌菜的一种，可以用油菜、大头菜等绿叶蔬菜进行腌制，味道非常好，属于湘菜的特色菜。因为经过腌制之后，闻起来会有一种类似青芥末的味道，所以...
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![火哥冲菜的做法]( "火哥冲菜的做法")
- 工具/原料：青菜芯(500克)，开水2000毫升方法/步骤：1、青菜去老叶、老皮，只留下嫩叶和菜芯。2、洗净，控干水分。3、烧开水2000毫升。放入青菜芯焯烫。4、外表变碧绿即可捞出。5、过凉水。6、控干水分。7、放进无水无油的盆里。8、盖盖捂一个晚上。（制作关键，不能打开盖子，否则冲味...
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![什么品种的芥菜最冲]( "什么品种的芥菜最冲")
- 冲鼻菜的妙处就正在于它的“冲”，没了这股子冲味，它也就和其他蔬菜没什么两样了。说起冲鼻菜，有好几种。都和芥菜有点关系。比较常见的一种是某种芥菜类蔬菜的菜薹，这种菜薹自带一股生呛味，经过烹饪处理后，呛味被激发出来，闻起来“冲”，又“冲”又带点芥菜的苦味，吃起来也带“冲”...
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![腾冲油菜花最佳时间]( "腾冲油菜花最佳时间")
- 腾冲油菜花通常会在2-3月份开花，差不多2月份的中旬就有花开了。如果想要进行观赏的话，需在3月底之前去，因为这个时候基本已经到了花谢期，观赏性就会降低。不过，有时候开花早的话，2月初就开放了。...
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![兔喜和菜鸟冲突吗]( "兔喜和菜鸟冲突吗")
- 有冲突兔喜超市和菜鸟驿站工作属性完全一样，都是靠快递包裹寄存服务来赚钱，而每个小区的快递包裹数量基本上是固定的，如果快递包裹很少，2家可能都不会赚钱甚至要亏钱。就像每天一斤粮食1个人用没问题，二个人食用可能都吃不饱。但是小区规模很大，快递包裹足够2家快递驿站分享的...
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![腾冲10大名菜]( "腾冲10大名菜")
- NO.1:大救驾腾冲传统美食，口感细嫩、味道鲜香。  NO.2:土锅子腾冲特色美食，原汁原味、营养全面。  NO.3:青龙过海汤腾冲特色美食，风味独特、开胃爽口。  NO.4:棕包腾冲传统美食，香甜细腻、味香浓郁。  NO.5:火瓢牛肉腾冲特色美食，入口滑顺、...
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![炒冲菜最正宗的做法]( "炒冲菜最正宗的做法")
- １、芥菜清洗后晾晒一天至微微脱水。２、晾晒好的芥菜切成粒。３、炒锅烧到滚烫后下入切好的芥菜大火迅速煸炒至五成熟。４、炒好后的芥菜趁热放入能密闭的玻璃器皿中密闭保存。５、放置一天后出冲味了就可以食用了，每次取适量即可，剩余的仍旧密闭存放。６、在冲菜中加入调料：盐、白糖、...
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![云南腾冲赶马菜做法]( "云南腾冲赶马菜做法")
- 民间有句话说：“赶马人的勇气和毅力铺就了伟大的茶马古道，马帮在风餐露宿的行进中形成了独特的马帮饮食文化”。而赶马肉就是其中颇具代表性的一种。烹饪难度：中级主料：带皮五花肉800克辅料：小葱3根、大蒜10瓣、干红辣椒5个、草果2个、八角2个、花椒适量、豆瓣酱10克、酱油15...
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![云南腾冲腊腌菜做法]( "云南腾冲腊腌菜做法")
- 青菜晒蔫后要赶紧清洗，晒过的青菜在水中舒展开来，柔柔软软，翠绿而又不失质感。洗净的菜挂到铁丝上晾干，然后切细，一般来说，把四五片菜叶垛起来，先横切成几段，再直切成细条。切腌菜刀功要好，需切得均匀并大小适中。“叨、叨、叨……”切开的腌菜不断从砧板、菜刀下出来，薄薄地铺满整...
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