广西平南水浸果做法

水浸糍以大米为原料，在制作前，先将大米清洗干净再浸泡一个晚上，第二天便可以开始制作了。

先将浸泡好的大米，用机器磨成浆。然后将大锅烧热，加入油。等油稍稍热了，再倒入米浆。

这时候，对火候的控制尤为重要，火不能太大，不然米浆很容易就会糊了。米浆倒入大锅后，需要用锅铲不断地搅拌，米浆会随着温度的升高变得粘稠起来。等到米糊七八成熟后，便可以舀出来放到干净的盆中。

两手洗干净擦干水分，沾少许花生油便要开始揉搓米糊了。刚出炉的米糊稍硬，得马上揉搓让米团变得软糯顺滑，不然搓出来的水浸糍会有裂缝，蒸的时候容易开裂。

将揉好的米团搓成圆柱形，再稍稍按压一下，一块水浸糍便成型了。在蒸笼底部抹上一层油，放入水浸糍，蒸“八个字”（约摸四十分钟），水浸糍便做好了。

占米加糯米用水泡一两天，用石磨水磨成细粉（有电磨可以用电磨），用面粉袋沥干细粉的水，揉成团，拿去锅蒸，蒸熟放在水里保鲜，想吃就切薄片去炒，炒河粉那样炒。