广西恭城麻蛋果的做法

广西恭城麻蛋果形似麻雀蛋得名，喝油茶最爱就是碗里放多多的香脆甜的麻蛋果，没有更爱，只有最爱!如今大都喜欢买现成的麻蛋果，自己在家动手做的干净卫生也是大“孩子”的休闲食品，下面说说做法。

用料

糯米粉5斤，白糖1斤，开水适量，油适量。

恭城麻蛋果的做法步骤：

步骤 1

锅内加适量水放入1斤白糖熬开成糖水，倒出备用。

步骤 2

盆子里一次性放入糯米粉约5斤，倒入熬好的糖水，用筷子迅速搅拌。之后用手抓揉几个烫面团出来，几斤粉就几个团。

步骤 3

烫面团放水里煮开。

步骤 4

煮透的糯米团捞出继续放入原来的糯米粉中拌揉，期间多次少量加适量糖水，小心烫伤。

步骤 5

边揉搓变加开水。

步骤 6

揉成这种比较光滑稍微偏硬一点的糯米团。

步骤 7

取出一部分搓滚成长条。记得撒粉。

步骤 8

用手掌按压扁平整。撒糯米粉，再切成均匀的长条。厚度宽度尽量差不多，这样后续油炸才均匀。

步骤 9

改刀成颗粒状小块，再放糯米粉防粘连。

步骤 10

带把篦子过筛掉颗粒状小块上多余的糯米粉。

步骤 11

把切好的颗粒小块盛入竹筐，摊开。做得差不多的时候就可以坐油锅了，这里大概放了3-4斤油。

步骤 12

油温不能冒烟过高。

步骤 13

放入颗粒状小块，稍等片刻网筛锅里划一道。

步骤 14

不时翻动一下。

步骤 15

小块变色后没有太多泡泡就捞出控油。

步骤 16

有油锅在，身边不能有小孩，注意安全。

步骤 17

麻蛋果完成，晾凉就会变脆，直接可以吃，也可以喝油茶时放进去一些，味道嘎嘎香，吃不完的麻蛋果用密封袋密封保存。

1、

将玉米面倒入盆里

2、

将面粉倒入

3、

将白糖倒入4.用水调成团

4、

将面团揉光滑6.用擀面杖将面团擀成饼型

5、

将芝麻均匀的撒在上面继续擀8.将面饼切成宽条

6、

再将宽条切成短条10.锅里加油烧热将玉米果倒入炸至金黄色

7、

11、捞出控干油12.趁热再撒上白糖