灵山水浸鱼的做法

主料 草鱼三斤

辅料 葱姜丝青红椒丝香菜梗 淀粉 料酒 盐 糖

具体做法步骤如下

1/7洗净后，切成0.5厘米的厚片

2/7鱼片放入碗中，加葱姜片料酒每斤鱼片加3克盐，用手反复抓匀，直到抓出鱼片的胶质，再放干淀粉，腌10分钟

3/7锅中做水，待水开了以后，将鱼片及葱姜片一同下入锅中，千万别搅动。等待蛋白质凝固，淀粉糊完全粘在鱼片上，再轻搅动，这时，依次加入料酒盐，让鱼片加速凝固。水在开时，关火盖盖。焖5分钟

4/7待时间到后，将鱼片捞出，控净，码在盘中

5/7一斤鱼片，大约用一手勺的蒸鱼豉油，在锅中加热，浇在码好的鱼片上

6/7切葱姜丝青红椒丝香菜梗，撒在鱼片上，再洒上味精

7/7锅中坐热油，浇在葱姜丝上，即可