鲞鱼水饺做法

配料：鲞鱼一条，（鱼肉大约250克），香葱四根，姜一块，料酒2茶匙，生抽2茶匙，鸡蛋清一个，面粉300克，盐一茶匙，花椒约30多粒，花生油适量，五花肉馅150克。

做法步骤：

1、将鱼皮去掉，去掉内脏，然后去掉鱼肚子里的黑膜，将鱼肉切碎。

2、将葱姜切成细末，放入鱼馅中。

3、放入适量的五花肉馅。

4、放入一个鸡蛋清。

5、放入适量的料酒去腥。

6、放入两茶匙的生抽提鲜。

7、倒入适量的白胡椒粉。

8、倒入适量的花椒水，这是让鱼馅不腥气的小窍门。

9、加入适量的食用油，我用的是花生油，比较香。

10、往鱼馅里倒入一茶匙的盐。

11、用木头铲将各种馅料朝一个方向慢慢搅动，使馅料上劲。

这样饺子的鱼肉馅就做好了，下面就可以开始包饺子了。

鲅鱼洗净去除内脏和鱼骨，将肉划下来剁成肉末，加入和鲅鱼肉同等分量的五花肉馅，加姜末、盐、料酒、生抽搅拌均匀，再加花椒水搅拌至吸收，打入一个鸡蛋搅匀，韭菜洗净切段放入肉馅中，加两勺油、盐搅匀，盆里加适量面粉和凉水，边倒边搅拌成絮状后揉成面团，醒发10分钟后揉搓成细长条，切成等份剂子，擀成饺子皮...