鸡肺的做法

主 料： 鸡肺1斤，洋葱一到两个，土豆中等大小的四到五个，胡萝卜一到两根

辅 料： 固体状咖喱块，盐，味精，白胡椒粉，料酒，老抽均适量

做 法：

1、鸡肺洗净垛块，用胡椒粉，料酒，老抽（要提醒一点的是，加了酱油颜色比较深，如不爱此道着可以只用盐）码味，待用土豆，胡萝卜削皮，切成适当大小，洋葱切块自土豆块中分出三分之一放于一小锅中用水煮（千万不能加盐），待煮至松软后，捞出，制成土豆泥待用

2、炒锅上阵，加油烧至七成热，放入小部分洋葱爆香锅，放入鸡肺同炒，待鸡肺变色，收紧后，起锅，待用

3、复加油，加入胡萝卜和剩余洋葱炒，炒至香味出现，加入炒过的鸡肺，翻腾一会儿，加入热水煮（有高汤更好啦，但是因陋就简的用热水也没错）

4、待锅中之物的浮沫四溢，除之，逐加入咖喱块，熬（此过程耗时良久，但不能将其放于火上听之任之，需时时观察其动态，以免生锅（四川话，意思是烧糊的前奏）

5、待肉烂，胡萝卜软之时（不用写洋葱的状态了吧，早都煮得魂儿都没有了），放入事先准备好的土豆泥（这个东西的作用此时体现了，就是为了让整锅咖喱浓浓稠稠，香香糯糯）

6、如需加盐，那就加盐，一定得放味精，起锅，大功告成。

步骤1

先烧开水煮放几片姜下去，差不多熟，再捞起来切。切好了，用生抽盐花生油姜丝搅拌均匀，腌一下入味。

步骤 2

香菜小葱切好备用

步骤 3

切好备用

步骤 4

放适量花生油烧热了，放下去大火翻炒一两分钟，再中火继续炒，要是第一步骤熟的不太熟，可以小小火盖盖子闷一两三分钟。最后准备熟了放蚝油香菜小葱翻炒两分钟左右，就可以上盘了。

步骤 5

个人觉得这个菜蛮送饭的。喜欢重口味的可以放蚝油生抽多点。