油酥狮子头做法

烹饪食材:

猪肉一斤、生姜一块、小葱一根、鸡蛋一颗、十三香适量、鸡精适量、酱油适量、料酒一勺、耗油一勺、白糖少许、淀粉两勺。

制作步骤：

1、首先将购买的五花三层的猪肉洗干净，然后用绞肉机搅拌成肉馅，放在碗中备用，随后向碗中打入一个鸡蛋，切上少许姜末和葱末，在调入适量的十三香，耗油、料酒、生抽、食盐，最后调入适量的玉米淀粉搅拌均匀备用。

2、随后用筷子向同一个方向搅拌，直到上劲，肉质发粘为止，这样可以很好的让肉馅抱团，方便后续制作。

3、随后用勺子取适量的肉馅，摔打成团，过程中不要弄松散，直到弄成规整的圆球状即可，全部弄好后放入盘中备用。

4、随后起锅烧油，油热后将狮子头放入炸制金黄定型。

5、炸好后取出，然后起锅烧水，将丸子隔水蒸 二十分钟。

6、时间到后，取出，备用。随后起锅烧油，调入适量的老抽、生抽、白糖、鸡精和耗油，煮开后放入淀粉勾芡，直接关火，浇汁在狮子头上即可完成。

小贴士：

1、在准备猪肉馅的时候，要选择肥瘦相间的猪肉，最好猪肉占到八成，这样做出来的肉质更加鲜美，而且口感不会很腻。而后在准备肉馅的时候可以用绞肉机搅拌，如果没有就用刀直接剁成肉馅即可。

2、在搅拌肉馅的时候如果比较紧实，可以稍微放入少许白水，这样更容易搅拌均匀。

1、准备好所有的食材。

2、五花肉去皮加入葱花。

3、剁成肉泥备用。

4、山药去皮切碎。

5、肉馅加入盐，胡椒粉，生抽，白糖，鸡精，姜粉，鸡蛋清，料酒。

6、搅拌上劲。

7、再加入山药泥。

8、加入淀粉。

9、继续搅拌上劲。

10、手上沾淀粉，把肉馅团成大肉圆，油锅油温烧热放入狮子头炸至。炸制狮子头金黄捞出即可